af.skulpture-srbija.com
Versamelings

Hoe om: u eie ongelooflike maklike, ongelooflike brood te bak

Hoe om: u eie ongelooflike maklike, ongelooflike brood te bak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Susanna Donato het by die ambagsman-broodrevolusie aangesluit vir die manier om die maklikste en beste brood te maak.

Ja, dit is eenvoudig. U het net die regte resep nodig. Hierdie een kom van die Artisan Bread In Five Minutes A Day-kookboek, en dit is hoe ek dit doen.

Mengdag:

1. Kry 'n houer wat verskillende kwarte deeg kan bevat. Die vierkantige afmetings van my houer beteken dit neem min plek in die yskas in.

Foto en funksie Foto deur skrywer

Voeg bestanddele soos volg by:

  • 3 koppies warm water (ongeveer 750 ml)
  • 1 1/2 eetlepels gis (ongeveer 37 ml)
  • 1 1/2 eetlepels sout (ongeveer 37 ml)
  • 6 1/2 koppies meel (ongeveer 780 g).

Die resep vra vir meel vir alle doeleindes. Ek bak gewoonlik brood met broodmeel, wat 'n meel met 'n hoër proteïen is wat gewoonlik langer dele gluten maak, en ek hou van 'n bietjie heelgraan-tand. Vir hierdie resep het ek oor die algemeen 1 koppie volgraanmeel gebruik (ons s'n is gemaal en taamlik rof), 1 1/2 koppies broodmeel en 4 koppies meel vir alle doeleindes. Eksperimenteer met mengsels waarvan jy hou.

2. Roer die bestanddele by totdat alles klam is. As u in 'n droë klimaat leef en u meel buitengewoon droog lyk, voeg 'n bietjie meer water by ('n paar eetlepels). Moenie daaroor bekommerd wees om super deeglik te wees nie - oormengsel is nie nodig nie. Dit behoort ongeveer 2 minute te neem.

3. Los dit vir 'n paar uur op die toonbank as u dadelik wil bak. Indien nie, plaas dit dan in die yskas. Oornag is goed. 'N Vol dag is wonderlik. Tot 'n week of twee behoort OK te wees. Dit is hoe dit sal lyk nadat dit gekoel en gestyg het:

nota: Vir diegene met klein yskaste, kan u die resep in die helfte verdeel, die deeg op die toonbank laat rys en dit dadelik bak, sodat u nie waardevolle yskasruimte vir die deeg prysgee nie. Of werk saam met bure en deel 'n groot groep!

Bakdag:

1. Haal die deeg uit die yskas. U wil hê dat 'n mooi, rustige, nie-klewerige oppervlak is dat u deeg kan rys. Ek gebruik graag 'n Silpat-mat - dit is nie-stoksiel, nie-giftig, herbruikbaar, hittebestand en buigsaam vir maklike deeg-storting. (Ek het 10 jaar gelede myne gekry by New York Cake & Pastry, wat op die mat gestamp is, wat hulle 'n nuttige aandenking van my tyd in NYC maak.) As u nie 'n Silpat het nie, kan u die toonbank gebruik, handdoek of 'n klein bordjie of snybord.

2. Stof u stygende oppervlak met 'n goeie laag meel. Enige soort sal doen.

3. Trek 'n deeg deeg af. Enkele riglyne: 'n Stukkie van 'n pomelo is ongeveer 450 pond. 'N Stukkie van 'n kantelgroep is ongeveer 675 g. Ek gebruik 'n stuk wat waarskynlik nader aan 900 pond is - so groot soos 'n groot cantaloupe, of miskien 'n ietwat heuningdou. U kan ook 'n mes gebruik, maar myne skeur gewoonlik maklik en hoef nie te sny nie.

Sit die deeg op die meelbestrooide oppervlak. Meel jou hande. Vorm net so die deeg deeg in 'n ronde brood:

4. Bedek die deeg met 'n handdoek en laat dit 'n rukkie lap. Hoe lank dit styg, sal afhang van hoe warm u kombuis is. 'N Uur is voldoende as dit warm is (75-80F / 25C en hoër). My kombuis vries gewoonlik (60-62F / 16C), so ek los dit 2 tot 3 uur.

5. Ongeveer 25 minute voordat u die brood wil begin bak, plaas u bedekte hittebestande pan in die oond en skakel die oond tot baie warm (450F / 232C). (My pan is 'n Williams-Sonoma bedekte gietijzer Hollandse oondpannetjie wat my medewerker Jill, God seën haar, in 1992 gegee het.) Ek hou daarvan om die pan in die oond te sit as ek begin om die brood te rys, lank voor Ek sit die oond aan; anders is ek geneig om dit te vergeet en die oondbraaipan net warm te maak.

6. Maak die deeg oop wanneer die oond voorverhit is. Dit lyk nie veel anders nie - net 'n bietjie langer, sagter en meer verfris na die stygende “middagslapie”.

7. Ek buig die rande van die Silpat om die deeg om soveel as moontlik meel in die deeg te skud om die gemors te verminder. Haal die pan uit die oond (versigtig! Dit is so warm) en verwyder die deksel.

Gooi die deeg versigtig in die pan. Die onderkant van die bokant sal bo-op wees, met 'n paar ruwe rande. Dit is OK! Uiteindelik sal dit alles uitwerk.

8. Bak ongeveer 30 minute. Maak die oond oop, haal die deksel af en laat die brood ongeveer 20 minute langer aanhou bak. (Die ruwe rande het 'n wonderlike kroon op die brood gemaak.) Kyk na die eerste 30 minute - as jou oond warmer is, het die brood dalk nie soveel tyd nodig nie. Dit sal gedoen word as dit redelik bruin aan die onderkant is, taamlik bruin (maar nie swart nie) aan die onderkant, en dit klink hol as dit getik word.

9. Dit kom bruin uit en is ongelooflik!

10. Gooi die brood versigtig (en noukeurig! - dit is warm) uit die pan en laat die brood heeltemal op 'n rek afkoel.

11. Sny dit en geniet die tekstuur. Dit moet klam, sag en korsig wees - perfek vir roosterbrood, toebroodjies of om net met botter af te sit.

Let daarop dat dit u waarskynlik amper so lank geneem het om hierdie pos te lees as om die brood te maak!


Kyk die video: 3000+ Common English Words with British Pronunciation


Kommentaar:

  1. Taura

    Watter nodige frase ... Fantasties, 'n goeie idee

  2. Derrik

    Maak jy 'n grap?

  3. Nicson

    Daarin al die sjarme!

  4. Fautilar

    it does not have analogues?

  5. Beorhttun

    Dit klink baie aanloklik



Skryf 'n boodskap